1. Proposez un menu spécial du Nouvel An pour vos clients et boostez vos ventes

Pour la soirée du Nouvel An, vos clients recherchent des plats festifs et raffinés qu’ils ne consomment pas au quotidien. C’est l’occasion idéale pour créer un menu unique avec des produits haut de gamme et typiques des repas de fête : fruits de mer, foie gras, caviar, viande de qualité, champagne, et bien sûr, des desserts raffinés comme des bûches ou des macarons.
Offrir ces mets prestigieux et délicats marquera l’esprit de vos clients et les incitera à célébrer chez vous.

Optez pour un menu du Nouvel An à prix fixe et simplifiez votre gestion

Pour optimiser la gestion de votre restaurant pendant cette soirée exceptionnelle, proposez un menu de réveillon à prix fixe. Composé de 2 à 3 choix par catégorie (entrée, plat, dessert), ce menu offre plusieurs avantages :

• Réduction de la pression sur vos équipes : Moins de choix permet une gestion plus fluide, tant en cuisine qu’en salle.
• Simplification de la gestion des stocks : Moins de produits commandés, moins de gaspillage alimentaire et des économies grâce aux achats en gros.
• Augmentation de vos marges : Les clients ont tendance à dépenser davantage pendant les fêtes, ce qui permet d’appliquer des prix plus élevés et d’augmenter vos marges.

Comment attirer les clients vers votre menu spécial du Nouvel An ?

Pour maximiser l’intérêt pour votre menu, mettez en avant la réservation en ligne en incitant vos clients à réserver dès que possible, car les places sont limitées. Vous pouvez même jouer sur le FOMO (Fear of Missing Out) en signalant que les places se remplissent rapidement. Pensez aussi à demander une empreinte bancaire lors de la réservation pour garantir une meilleure gestion des flux et limiter les risques de « no-show ». Un « no-show » peut vous faire perdre jusqu’à 20% de chiffre d’affaires en moyenne.

Restez fidèle à votre concept culinaire tout en innovant

Bien que vous proposiez un menu spécial pour le réveillon, n’oubliez pas de rester fidèle à votre concept culinaire et à l’esprit de votre restaurant. Toutefois, n’hésitez pas à ajouter des touches festives et créatives à vos plats, par exemple, des noms originaux inspirés du Nouvel An (« Cocktail des étoiles » ou « Champagne de minuit »).

2. Gérez la charge de travail pendant la soirée du Nouvel An : optimisez vos ressources et votre temps

Le réveillon du Nouvel An est une période intense pour les restaurants, marquée par un afflux important de clients et des repas plus longs que d’habitude. Pour assurer un service de qualité et une gestion optimale, il est essentiel de bien gérer votre charge de travail.

Ajustez vos horaires d’ouverture pour accueillir plus de clients pendant le réveillon

Les repas du Nouvel An sont souvent plus longs que les repas habituels. Il est donc crucial d’ajuster vos horaires pour répondre à cette demande accrue. Proposez des horaires prolongés, en particulier pour les repas du soir, et assurez-vous que vous avez bien prévu les bonnes rotations de table.

Anticipez les besoins en personnel et recrutez des extras pour la soirée

Afin d’éviter toute surcharge de travail, planifiez vos effectifs à l’avance. Si nécessaire, recrutez des extras pour vous aider durant cette soirée. Cela vous permettra de maintenir un service rapide et de qualité, tout en évitant les erreurs dues à un personnel insuffisant.

3. Personnalisez votre site web pour la soirée du Nouvel An : boostez vos réservations et attirez les clients

Votre site internet doit être un outil clé pour attirer les clients pendant le réveillon. Une page d’accueil festive et personnalisée incitera vos visiteurs à réserver chez vous.

Publiez un menu spécial du Nouvel An et des photos festives sur votre site

Affichez votre menu de réveillon sur votre site web, accompagné de photos alléchantes de vos plats. Veillez à ce que cette offre soit bien mise en avant sur votre page d’accueil, et proposez également des actualités sur les événements spéciaux du réveillon.

Optimisez votre système de réservation en ligne pour maximiser les réservations du réveillon

Mettez en avant votre système de réservation en ligne pour encourager vos clients à réserver le plus tôt possible. Le FOMO est un excellent levier : signaler que les places sont limitées incite les clients à réserver rapidement. Pensez également à demander une empreinte bancaire pour sécuriser les réservations et éviter les annulations de dernière minute.

Mettez à jour vos horaires et événements spéciaux sur votre site pendant les fêtes

N’oubliez pas de mettre à jour vos horaires d’ouverture pour la soirée du Nouvel An et de les afficher clairement. Si vous proposez des animations ou des soirées à thème, n’hésitez pas à les mettre en avant pour attirer encore plus de clients.

4. Créez une expérience client magique le soir du Nouvel An : accueillez vos invités dans un cadre féérique

L’accueil du Nouvel An doit être exceptionnel pour offrir à vos clients une expérience mémorable. L’atmosphère et l’ambiance jouent un rôle essentiel dans la réussite de la soirée.

Soignez la décoration et créez une ambiance festive et élégante pour le réveillon

La décoration de votre restaurant est cruciale pour créer une ambiance magique. Utilisez des éléments festifs comme des guirlandes, des bougies, des nappes raffinées et des chandeliers. Une playlist musicale de soirée du Nouvel An apportera également une touche festive. Assurez-vous que la décoration soit en harmonie avec le style de votre restaurant tout en créant une atmosphère festive et accueillante.

Offrez un accueil exceptionnel pour une soirée inoubliable

L’accueil doit être plus que professionnel ; il doit être ambiancé. Un service attentionné, un sourire sincère et une ambiance soignée renforceront l’expérience de vos clients et les inciteront à revenir. Vous pouvez aussi prévoir des petites attentions comme des amuse-bouches spéciaux ou des cadeaux de fin d’année pour vos clients réguliers.

5. Collaborez avec vos fournisseurs pour éviter les imprévus du réveillon

La période du Nouvel An demande une préparation minutieuse pour garantir que tout se déroule sans accroc.

Planifiez vos approvisionnements pour éviter les ruptures de stock

Anticipez vos besoins en ingrédients et commandez à l’avance pour éviter toute rupture de stock. Les produits de fête (fruits de mer, caviar, champagnes) sont souvent très demandés et peuvent se retrouver en rupture. Une gestion prévisionnelle efficace vous permettra d’assurer un service fluide et de maintenir la qualité de vos plats.

Anticipez la préparation de certains plats pour un service plus rapide et fluide

Préparez certaines recettes à l’avance pour réduire le stress pendant le service. Cela vous permettra de servir plus rapidement et d’assurer un service optimal sans compromettre la qualité des plats.

6. Boostez votre visibilité pendant le réveillon : vos meilleures stratégies de communication pour le Nouvel An

Une stratégie de communication efficace est essentielle pour augmenter votre visibilité et attirer des clients pendant la soirée du Nouvel An. Multipliez les canaux de communication et offrez un contenu engageant pour vous démarquer.

Multipliez les canaux de communication pour attirer vos clients pour le réveillon

Utilisez une variété de canaux de communication pour informer vos clients de vos offres du Nouvel An : réseaux sociaux, newsletters, affichage en ligne, flyers, etc. Partagez des photos de vos plats spéciaux du réveillon, de votre décoration élégante et de l’ambiance festive pour capter l’attention de vos abonnés et donner envie à de nouveaux clients de réserver.

Proposez un contenu engageant et créatif pour vous démarquer de la concurrence

La concurrence sera rude pour le réveillon du Nouvel An, alors il est important de se différencier. Mettez en avant vos produits de saison et votre créativité sur les réseaux sociaux. Proposez des jeux concours, des promotions spéciales ou des partenariats avec d’autres entreprises locales (par exemple, un cadeau offert avec chaque réservation) pour attirer de nouveaux clients.

Surtout organisez une soirée mémorable avec des activités après le repas (concert, spectacle, atelier, etc.), les clients viennent pour s’amuser jusqu’à la fermeture il faut envoyer le paquet.

Envoyez une édition spéciale de Nouvel An à vos abonnés pour les fidéliser

Si vous avez une newsletter, envoyez une édition spéciale de Nouvel An avec des informations exclusives sur votre menu, vos événements spéciaux et des offres réservées uniquement aux abonnés. Cette communication personnalisée renforcera la fidélité de vos clients existants et vous aidera à capter de nouveaux clients.

7. Offrez des services de livraison et de traiteur pour le Nouvel An : diversifiez vos revenus tout en restant fidèle à votre concept

Pendant le réveillon du Nouvel An, les services de livraison et de traiteur peuvent devenir une source importante de revenus supplémentaires. Vous pouvez proposer des offres adaptées à cette occasion tout en maintenant la priorité sur votre activité principale.

Proposez des services de livraison personnalisés pour le Nouvel An et attirez de nouveaux clients

Si vous n’avez pas encore proposé de service de livraison ou de « click and collect« , le réveillon est le moment idéal pour tester cette offre. Vous pouvez créer des menus de réveillon à emporter ou livrer des plats spécialement conçus pour la soirée. Offrez des emballages élégants aux couleurs du Nouvel An pour que vos clients puissent emporter un peu de la magie de votre restaurant chez eux.

Envisagez un service traiteur pour les événements du Nouvel An et élargissez votre clientèle

Proposer un service traiteur pour des événements privés (comme des repas de groupe, des soirées d’entreprise ou des fêtes privées) peut élargir votre clientèle. Vous pouvez offrir des menus spéciaux ou des formules personnalisées pour les repas du réveillon. Assurez-vous cependant de bien gérer cette offre en parallèle de vos services en salle pour garantir la qualité de chaque prestation.